Pascal Rabevolo · · Erfahrungsberichte unserer Studierenden 
Eine kleine, sehr lehrreiche Lektion dank Ekaterina, die uns im vergangenen Herbst ihr fundiertes Wissen auf diesem Gebiet vermittelt hat. Lassen wir sie zu Wort kommen.
Wie sammelt man Pilze richtig?
Vorletzte Woche fragte mich eine junge Familie: «Wie sammelt man Pilze richtig?».
Es ist nicht das erste Mal, dass mir jemand diese wichtige Frage zu Beginn der Pilzsaison von August bis November stellt.
Dieses Jahr habe ich meine Prüfung als «PilzCoach» in Deutschland bestanden, also als «Pilzführer», und habe bereits etwa zehn Exkursionen in Wäldern in Frankreich, Deutschland und der Schweiz, wo ich jetzt wohne, geleitet.
Deshalb habe ich beschlossen, einige nützliche Tipps für Menschen zusammenzustellen, die sich mit diesem Thema nicht auskennen.
Hier sind also einige wichtige Ratschläge:
Zunächst einmal sollten Sie einen Anfängerkurs besuchen, um die Grundlagen über Pilze zu lernen.
Falls es keine Lernmöglichkeit gibt, sollten Sie sich erkundigen, ob es jemanden in Ihrem Dorf oder Ihrer Gemeinde gibt, der Pilze richtig sammeln kann und Sie begleiten könnte.
Zweitens sollten Sie ein Buch, einen Pilzführer, kaufen und mit dem Lesen beginnen.
Es gibt nämlich zwischen 10.000 und 12.000 Arten von «Makropilzen». Daher sollten Sie damit beginnen, essbare Pilze auszuwählen und sich auf eine «Familie» der sogenannten «Schwamm-Pilze» zu spezialisieren.
Aber warum nur die Familie der Schwamm-Pilze?
Weil es darin keine tödlichen Arten gibt.
Wenn Sie bereits die Grundlagen kennen, sollten Sie mit dem Ausprobieren beginnen. Wie? Zunächst einmal benötigen Sie einen Korb und ein möglichst kurzes Messer! Pilze mögen es überhaupt nicht, in Plastik aufbewahrt zu werden, da dies den Prozess der Proteinzerstörung einleitet.
Wenn Sie nicht von Zecken gestochen werden möchten, sollten Sie lange Hosen und robuste, geschlossene Schuhe tragen. Damit sind Sie schon gut ausgestattet!
Aber wie erkennt man, dass die Zeit reif ist, um in den Wald zu gehen?
Zuerst sollten Sie prüfen, ob es genug Feuchtigkeit gibt. Gab es in den letzten Wochen Regen? Sehr gut, dann können Sie mit der Suche nach einem geeigneten Wald beginnen. Wichtig ist, einen Ort zu finden, der nicht vollständig von Pflanzen oder wildem Bewuchs bedeckt ist und gut beleuchtet ist.
Wenn Sie sich bereits über die «Schwamm-Pilze» informiert haben, sollten Sie wissen, dass sie eine Symbiose mit einem bestimmten Baum eingehen. Mein Lieblingspilz, der «Rotkappe» oder Leccinum versipelle, braucht zum Beispiel die Birke.
Nehmen Sie also Ihren Pilzführer und beginnen Sie mit der Suche. Nehmen Sie niemals Pilze, die Sie nicht kennen, lassen Sie sie in der Natur!
Nach der Rückkehr nach Hause sollten Sie die Pilze schnell verarbeiten: entweder ein Gericht zubereiten, einfrieren oder einlegen – ganz nach Ihren Vorlieben.
Falls Sie noch Fragen haben, können Sie mir diese während meiner geführten Exkursion im nächsten Jahr in Frankreich oder anderswo stellen.
Viel Glück und eine schöne Ernte!
Hier sind einige nützliche Ressourcen, um sich weiter in dieses Thema einzuarbeiten:
Drei vollständige Lernmodule zur Übung des Hörverstehens:
Niveau A2-B1
https://www.podcastfrancaisfacile.com/dialogue/chasse-aux-champignons.html
Niveau B1-B2:
Niveau B2-C1
https://enseigner.tv5monde.com/fiches-pedagogiques-fle/embed/france-des-champignons-en-ville